Летняя кухня своими руками на даче: как построить из дерева

Какая бывает летняя кухня на даче

Летняя кухня — постройка, где готовят и едят в тёплый сезон, не занося жар, дым и запахи в дом. На даче без капитального дома она часто заменяет кухню полностью, а при доме разгружает его летом. Прежде чем строить, решите, какой из вариантов вам ближе: от этого зависит всё остальное.

Открытая летняя кухня

Навес или беседка на столбах, без стен или с одной-двумя глухими стенами от ветра. Под крышей стоят столешница, мойка, плита или очаг и обеденный стол. Это самый простой вариант для самостоятельной постройки: не нужно утеплять, ставить окна и двери.

Закрытая летняя кухня

Небольшой домик со стенами, окнами и дверью. В нём можно готовить и в прохладную погоду, хранить посуду и технику, не убирая её на ночь. Строится он почти как садовый домик, только с расчётом на очаг или плиту и на вентиляцию.

Кухня-беседка и кухня с мангальной зоной

Под одной крышей объединяют обеденную зону беседки и кухонную часть с мойкой и столешницей. Если рядом поставить мангал, печь под казан или барбекю, получается летняя кухня с мангальной зоной. Как устроить площадку и очаг под открытым небом, подробно описано в статье мангальная зона своими руками, а здесь речь о самой постройке.

Чем больше в кухне огня, воды и электричества, тем раньше их нужно нарисовать на плане — до фундамента, а не после.

Место и планировка летней кухни

Летнюю кухню ставят ближе к дому, чем к дальнему углу участка: продукты, посуду и воду придётся носить постоянно. Но дым от очага не должен идти в окна дома и на соседей, поэтому учитывают направление ветра. По СП 53.13330.2019 хозяйственные постройки ставят не ближе 1 м от границы соседнего участка, а все расстояния для своего участка удобно проверить в инструменте где поставить постройку.

Внутри кухню планируют как домашнюю: мойка, рабочая поверхность и очаг или плита — в одной линии или углом, обеденный стол — отдельно, в стороне от огня. Повар не должен ходить вокруг стола с горячей посудой. Проход от входа к столу оставляют свободным.

• Мойку ставят ближе к тому месту, откуда придёт вода и куда уйдёт слив.
• Очаг или плиту — с подветренной стороны, подальше от обеденного стола.
• Холодильник или шкаф для продуктов — в тени, не рядом с огнём.
• Обеденный стол — с видом на сад, а не на хозблок.

Как ориентир, для кухни на семью с обеденным столом на шесть человек планируют постройку около 3×4 или 3×5 м.

Летняя кухня рядом с баней или домом

Летнюю кухню часто пристраивают к бане, хозблоку или дому, чтобы использовать одну стену и общую крышу. Это экономит место и материалы, но требует аккуратного примыкания кровли и защиты стены от влаги и жара. Если рядом баня, учитывают, что расстояния от бани до дома и других построек регулирует СП 53.13330.2019, и общая крыша не должна превращать две постройки в одну без расчёта. Для кухни с мангальной зоной и печью площадь заметно больше.

Фундамент и пол

Летняя кухня из дерева — постройка лёгкая, и мощный фундамент ей не нужен. Но под ней будут стоять мойка, плита, а иногда и кирпичная печь, поэтому основание выбирают с учётом этого веса.

• Винтовые сваи подходят для большинства участков в пригородах Екатеринбурга, включая глинистые и с уклоном. Их заворачивают ниже глубины промерзания.
• Бетонные столбики на песчано-щебёночной подушке — надёжный вариант для ровного сухого участка.
• Плитка или бетонная площадка без деревянного пола — для открытой кухни, где готовят на огне.
• Отдельная плита — под кирпичную печь, барбекю или тандыр. Её отделяют от остального основания, чтобы при пучении печь и постройка двигались независимо.

Пол в закрытой кухне делают из доски по лагам с продухом под ними. В открытой кухне у очага пол лучше негорючий — плитка или керамогранит, а под обеденной частью можно оставить деревянный настил. Нижнюю обвязку кладут на гидроизоляцию, а всё дерево обрабатывают антисептиком до сборки.

Каркас и стены: пошагово

Каркас летней кухни собирают из бруса и доски, как у беседки или садового домика. Общий порядок такой.

1. Разметьте место и сделайте опоры по плану. Проверьте диагонали и уровень верха опор.
2. Уложите гидроизоляцию на опоры и соберите нижнюю обвязку из бруса, соединяя углы в полдерева или на металлических уголках.
3. Установите лаги пола с шагом под толщину доски, если пол деревянный.
4. Поставьте угловые и промежуточные стойки по уровню, временно раскрепите их подкосами.
5. Соберите верхнюю обвязку и поставьте раскосы в углах, чтобы каркас не раскачивался.
6. Для закрытой кухни оставьте проёмы под окна и дверь, обрамив их брусом.
7. Обшейте стены: в открытой кухне — одну-две стены от ветра, в закрытой — по периметру, оставив проёмы.
8. Обработайте дерево огнебиозащитой, особенно рядом с местом под очаг.

Если вы уже собирали беседку, большая часть работы будет знакомой: подробно о каркасе и узлах — в статье беседка своими руками. Отличие летней кухни в том, что внутри неё сразу планируют мойку, столешницу и очаг, а значит, и места под трубы, кабель и дымоход.

Закрытая кухня: окна, дверь и вентиляция

В закрытой летней кухне окна делают открывающимися и ставят их так, чтобы получался сквозной проток воздуха. Над плитой полезна вытяжка или хотя бы вытяжной канал под коньком, иначе пар и запахи оседают на стенах и потолке. Дверь лучше с сеткой от комаров: летом её почти не закрывают.

Утеплять летнюю кухню не обязательно, но если в ней хотят готовить в мае и сентябре, утепляют хотя бы пол и потолок. Тогда утренний холод не стоит у ног, а плита прогревает помещение быстрее. Стены изнутри в этом случае закрывают пароизоляцией и вагонкой.

Стены вокруг очага

Стену рядом с плитой, мангалом или печью защищают негорючим экраном: кирпичом, керамогранитом на негорючем основании или металлическим листом с зазором от дерева. Расстояние от очага до деревянных конструкций берут из паспорта изделия и правил пожарной безопасности, а не на глаз.

Крыша летней кухни

Крышу делают односкатной, если кухня стоит у забора или стены другой постройки, и двускатной, если она отдельно стоящая. Скат направляют на свой участок и в сторону от входа, чтобы снег и вода не падали на дорожку.

Летняя кухня на Урале стоит на улице и зимой, поэтому стропила и обрешётку подбирают под снег: Екатеринбург относится к III снеговому району по СП 20.13330. Актуальные своды правил публикует Минстрой России. Над очагом кровля должна быть негорючей — профлист, металлочерепица или фальцевая кровля, а труба проходит через неё с разделкой и искрогасителем.

Свесы делают широкими, особенно у открытой кухни, чтобы косой дождь не заливал столешницу и мойку. Под коньком оставляют возможность проветривания, иначе жар от плиты и пар от кастрюль будут скапливаться под кровлей.

Очаг, плита, вода и свет

Очаг и плита

В летней кухне готовят на электрической или индукционной плите, на мангале, на печи под казан или на кирпичной уличной печи. Каждый очаг требует своего: электроплите нужна отдельная линия, печи — фундамент и дымоход. Требования к открытому огню на садовых участках и к особому противопожарному режиму публикует МЧС России: на время такого режима разводить огонь на участке запрещают.

Газовое оборудование в летней кухне подключают и обслуживают только специализированные организации. Самостоятельно ставить газовую плиту с баллоном в закрытой деревянной постройке опасно.

Вода и слив

Самый простой вариант — умывальник с баком и ведром под сливом. Удобнее — подвести летний водопровод от скважины или общей сети СНТ, а слив отвести в дренажный колодец или септик. Трубы летнего водопровода на зиму освобождают от воды, иначе их разорвёт морозом.

Электричество

Линию к летней кухне прокладывают кабелем в защитной гофре или в земле в трубе, с отдельным автоматом и устройством защитного отключения. Розетки и светильники выбирают для улицы, с защитой от влаги. Подключение лучше доверить электрику: рядом с мойкой и плитой ошибки опасны.

Простая летняя кухня и кухня из поддонов

Если хочется совсем простую летнюю кухню, хватит навеса на четырёх столбах, уличной столешницы с мойкой и переносной плиты или мангала. Такую кухню можно собрать за несколько выходных и потом дополнять: поставить ветрозащитную стенку, повесить полки, сделать подсветку. Главное — сразу поставить столбы и крышу с запасом по площади, чтобы потом не пришлось переделывать навес под выросшую кухню.

Летнюю кухню из поддонов делают как бюджетный вариант: из поддонов собирают столешницу, полки, барную стойку или ветрозащитные стенки. Поддоны перед использованием осматривают, выбирают целые и без следов химии, шлифуют и обрабатывают антисептиком. Для несущего каркаса и крыши поддоны не годятся: стойки и стропила всё равно делают из бруса и доски.

• Из поддонов удобно делать столешницу под мойку и полки для посуды.
• Ветрозащитную стенку из поддонов можно зашить с одной стороны доской.
• Поддоны рядом с очагом не ставят: старое дерево хорошо горит.

Мебель и рабочая зона

Столешницу в летней кухне выбирают устойчивой к влаге и температуре: камень, бетон, керамогранит или плотное дерево под маслом. Рядом с плитой и мангалом деревянную столешницу защищают негорючей вставкой. Высоту рабочей поверхности делают примерно как у домашней кухни.

Для хранения подходят открытые полки и закрытые шкафы с дверцами. На открытых полках в открытой кухне посуда пылится и мокнет, поэтому то, что редко используется, лучше убрать в шкаф. На зиму технику, посуду и текстиль увозят в дом или запирают в закрытой части кухни.

Обеденную мебель для открытой кухни выбирают такую, которая не боится дождя: деревянную под маслом, металлическую с покрытием, ротанг. В закрытой кухне можно поставить обычную мебель, если постройка проветривается.

Ошибки и когда разумнее заказать

Частые ошибки при строительстве летней кухни своими руками:

• место выбрано далеко от дома, и кухней почти не пользуются;
• очаг стоит рядом с деревянной стеной без негорючего экрана;
• под кирпичной печью нет своей плиты, и её ведёт после зимы;
• кровля над очагом горючая, а труба проходит без разделки;
• о воде, сливе и кабеле вспомнили, когда пол уже уложен;
• узкие свесы, и в дождь мокнет столешница.

Открытую кухню-навес с мойкой и переносной плитой многие строят сами. Закрытая летняя кухня с печью, водой и электричеством, кухня-беседка с мангальной зоной и печным комплексом требуют расчёта и опыта. Мы построим летнюю кухню под ключ: приедем на замер, сделаем проект и смету, а условия договора и гарантии зафиксируем до начала работ. Варианты — в разделе летние кухни, а если нужна кухня вместе с беседкой и хранением, посмотрите беседки с летней кухней и хозблоком.